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Torresmo
O torresmo defumado é uma releitura irresistível do clássico da culinária brasileira, combinando a crocância tradicional com um sabor profundo e marcante de fumaça. No processo de defumação, a barriga suína é preparada em baixa temperatura, geralmente entre 90 °C e 120 °C, por um período que pode variar de 4 a 6 horas. Durante esse tempo, a fumaça da lenha, penetra lentamente nas fibras da carne, realçando os sabores e formando uma casquinha dourada e crocante por fora, com uma camada interna suculenta e cheia de sabor. O resultado é um torresmo com aromas defumados únicos e textura equilibrada entre crocância e maciez.
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